Week7

แผนการจัดกิจกรรมการเรียนรู้รายสัปดาห์

เป้าหมายการเรียนรู้รายสัปดาห์ : นักเรียนเข้าใจและสามารถอธิบายกระบวนการตรวจสอบสารอาหารประเภทโปรตีน พร้อมทั้งวิธีการถนอมอาหารประเภทเนื้อในรูปแบบที่หลากหลายได้

Week	Input	Process	Output	Outcome
7 27 มิ.ย.- 1 ก.ค. 2559	โจทย์ : - สารอาหารประเภทโปรตีน - การถนอมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ระยะเวลา 1 เดือน Key  Questions : - ในระยะเวลา 1 เดือน นักเรียนจะมีวิธีการถนอมอาหารประเภทเนื้อได้อย่างไร? - นักเรียนคิดว่าสารอาหารประเภทโปรตีนมีอยู่ในอาหารประเภทใด? เครื่องมือคิด : -   Show and Share นำเสนอความคิดเห็นเกี่ยวกับการตรวจสอบสารอาหารประเภทโปรตีน และวิธีการถนอมอาหารประเภทเนื้อในรูปแบบที่หลากหลาย - Round Rubin แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับโครงสร้างร่างกาย - Brainstorm ระดมความคิดเกี่ยวกับกระบวนการทดสอบสารอาหารประเภทโปรตีน และวิธีการถนอมอาหารประเภทเนื้อในรูปแบบที่หลากหลาย -   BAR แสดงความคิดเห็นร่วมกันเกี่ยวกับสิ่งที่จะต้องเรียนรู้             -   DAR แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นระหว่างการทำงาน สิ่งที่ทำอยู่ สิ่งที่ต้องเพิ่มเติม ปัญหาวิธีการแก้ไข             -   AAR แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่ได้เรียนรู้มา สิ่งที่ทำดีแล้วและต้องพัฒนาเพิ่มเติม ผู้ร่วมสร้างการเรียนรู้ : นักเรียน/ครู สื่อและแหล่งเรียนรู้ : - เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ อาทิเช่น เนื้อหมู, เนื้อปลา, เนื้อไก่ ฯลฯ - คอมพิวเตอร์ / อินเตอร์เน็ต - คลิปวีดีโอ “กระจกหกด้าน” ตอน “แปรรูปถั่วเหลือง” (https://www.youtube.com/watch?v=o-AIxd-ElsY)	จันทร์ ชง : นักเรียนสังเกตคลิปวีดีโอ “กระจกหกด้าน” ตอน “แปรรูปถั่วเหลือง” https://www.youtube.com/watch?v=o-AIxd-ElsY การแปรรูปถั่วเหลืองครูตั้งคำถามกระตุ้นการคิด “นักเรียนสังเกตเห็นอะไรบ้างและได้เรียนรู้อะไรจากคลิปวีดีโอนี้บ้าง?”  เชื่อม :  ครูและนักเรียนสนทนาพูดคุยเกี่ยวกับอาหารที่ได้สังเกตเห็นและได้เรียนรู้ผ่านเครื่องมือ Card  and Chart ชง : ครูใช้คำถามกระตุ้นการคิด “ในระยะเวลา 1 เดือน นักเรียนจะมีวิธีการถนอมอาหารประเภทเนื้อได้อย่างไร?” เชื่อม :  - นักเรียนประมวลความเข้าใจและตั้งคำถามต่อกิจกรรมที่ได้เรียนรู้ - นักเรียนแต่ละกลุ่มนำคำถามที่ได้มาออกแบบโจทย์เพื่อสร้างกิจกรรมการเรียนรู้ (เป้าหมายความเข้าใจเกี่ยวกับอาหารการถนอมอาหารประเภทโปรตีน อาหารที่มีโปรตีน) - นักเรียนแต่ละกลุ่มนำเสนอข้อมูลให้เพื่อนและคุณครูร่วมตั้งคำถามและแสดงความคิดเห็น อังคาร เชื่อม : นักเรียนแต่ละกลุ่มทำกิจกรรมร่วมกันพร้อมนำเสนอสิ่งที่ได้เรียนรู้ในทุกมิติ (สารอาหารโปรตีน การตรวจสอบ และการถนอมอาหารประเภทโปรตีน) ชง :ครูใช้ชุดคำถามกระตุ้นการคิดนี้ -   “นักเรียนมีวิธีการจัดกิจกรรมการเรียนรู้อย่างไร”? -   “นักเรียนได้เรียนรู้อะไรบ้าง?” -   “นักเรียนจะพัฒนาและประยุกต์ใช้สิ่งที่ได้เรียนรู้อย่างไร?” -   “ในขั้นตอนจัดกระบวนการเรียนรู้เกิดปัญหาอะไรบ้างและมีวิธีการแก้ไขปัญหาอย่างไร”? เชื่อม: นักเรียนแต่ละกลุ่มร่วมระดมความคิดเห็น พุธ ใช้ : นักเรียนแต่ละกลุ่มนำเสนอความคิดเห็นต่อคำถามให้เพื่อนและครูได้ร่วมเรียนรู้ ศุกร์ เชื่อม : -    ครูและนักเรียนอภิปรายร่วมกันเกี่ยวกับสิ่งที่ได้เรียนรู้และสรุปแก่นของกิจกรรมการเรียนรู้ -    นักเรียนแต่ละคนสรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์	ภาระงาน - สืบค้นข้อมูลและนำเสนอวิธีการถนอมเกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ อาทิเช่น เนื้อหมู, เนื้อปลา, เนื้อไก่ ฯลฯ - เตรียมเนื้อที่ตนเองต้องการศึกษาคนละครึ่งกิโลกรัม เพื่อใช้สำหรับทดลองวิธีถนอมอาหารที่ตนเองได้ศึกษา ชิ้นงาน - สมุดบันทึกเล่มเล็ก - สรุปสิ่งที่เรียนรู้จากการตรวจสอบโปรตีนและกระบวนการถนอมอาหาร ในรูปแบบที่ตนเองสนใจ อาทิเช่น ชาร์ต, Mind Mapping, การ์ตูนช่อง - สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์	ความรู้ เข้าใจและสามารถอธิบายกระบวนการตรวจสอบสารอาหารประเภทโปรตีน พร้อมทั้งวิธีการถนอมอาหารประเภทเนื้อในรูปแบบที่หลากหลายได้ ทักษะ ทักษะชีวิต -   สามารถวิเคราะห์ผลการทดลองเกี่ยวกับสารอาหารประเภทโปรตีนที่อยู่ในเนื้อสัตว์ได้ -  ใช้อุปกรณ์ในการถนอมอาหารประเภทโปรตีนได้อย่างเหมาะสม   ทักษะICT สืบค้นข้อมูลวิธีการถนอมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หรือโปรตีนอื่นๆ   ทักษะการสื่อสาร นำเสนอชิ้นงานเกี่ยวกับอาหารประเภทโปรตีนในชีวิตประจำวันของตนเองได้ ทักษะการเรียนรู้ - สามารถเรียนรู้และเชื่อมโยงเรื่องเกี่ยวกับการแยกประเภทขอสารอาหารที่ศึกษากับชีวิตประจำวันของตนเองได้ - การวางแผนในการทำงานกลุ่มเกี่ยวกับวิธีการสืบค้นข้อมูลได้อย่างเป็นระบบ - การเลือกใช้เครื่องมือคิดที่หลากหลายในกระบวนการเรียนรู้ร่วมกัน เพื่อวิเคราะห์สารอาหารประเภทโปรตีน คุณลักษณะ - สร้างสรรค์และนำเสนอสิ่งที่ได้จากกระบวนการทดลองในรูปแบบที่ตนเองสนใจ อาทิเช่น ชาร์ต, Mind Mapping, การ์ตูนช่อง -  มีวินัยและความรับผิดชอบต่อสิ่งที่ได้รับมอบหมาย - มีความมุ่งมั่นในการทำงาน - การเคารพและยอมรับฟังความคิดเห็นของผู้อื่น

ภาพกิจกรรม

ครูชงด้วยการให้พี่ๆ ดูคลิป การแปรรูปถั่วเหลือง พี่ๆ ดูจบสรุปสิ่งที่ตนเองได้เรียนรู้ โดยใช้เครื่องมือคิด Card and Chart  วันอังคารพี่ๆ วางแผนการทำงานและเตรียมอุปกรณ์มาทำในวันพุธ	พี่ๆ สืบค้นข้อมมูลการถนอมอาหารประเภทโปรตีนแบบต่างๆ
วันพุธเนื่องจากฝนตก พี่ๆ จึงไม่ได้ทำการเตรียมการถนอมอาหารเพราะจะต้องใช้แดดในการตากแห้งจะเลื่อนไปทำในวันศุกร์ วันนี้ครูแพนจึงพาพี่ๆ ทดสอบดินในท่อปลูกข้าวของตนเองว่ามีสภาพเป็นกรด-เบสอย่างไร
วันศุกร์พี่ๆ เตรียมถนอมอาหารเมนูต่างๆ ที่ตนเองเตรียมไว้

ภาพชิ้นงาน